Restaurant Umami

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  8, Rue des Dentelles, Strasbourg, Bas-Rhin 67000

  03 88 32 80 53

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8, Rue des Dentelles, Strasbourg, Bas-Rhin 67000

www.restaurant-umami.com

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Vendredi
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La description

Umami est un terme japonais désignant lune des cinq saveurs fondamentales pouvant être identifiées par le goût. Cest en 1908 que le professeur japonais Kikunae Ikeda identifia cette nouvelle saveur, en goûtant un bouillon dalgues. Il ne reconnu aucune des quatre saveurs de base connues jusqualors (sucré, salé, acide, amer). Il appela cette nouvelle saveur Umami, quon peut traduire par savoureux. Depuis les années 1980, les tenants de la théorie des quatre saveurs ont ajouté cette cinquième à leur typologie, et conservé le nom dumami.